Mondamin Roux Klassische Mehlschwitze dunkel 1 kg bietet eine zuverlässige Lösung zum Binden, Eindicken und Nachbinden von dunklen Saucen und Suppen. Die Profi-Mehlschwitze kombiniert Weizenmehl und Fett nach dem Prinzip einer klassischen Mehlschwitze. Sie sorgt für eine sämige Konsistenz und unterstützt gleichzeitig die charakteristische Farbe dunkler Saucen.
Die Anwendung ist besonders unkompliziert. Das Granulat wird direkt in die heiße oder kochende Flüssigkeit eingerührt. Anschließend unter Rühren aufkochen und etwa eine Minute kochen lassen. Mondamin Roux dunkel löst sich sofort und ermöglicht eine gleichmäßige Bindung ohne Klumpen.
Der dunkle Saucenbinder eignet sich hervorragend für Bratensauce, Jus, Bratenfonds, Gulaschsauce, Schmorgerichte und dunkle Suppen. Auch bereits zubereitete Saucen können damit schnell nachgebunden werden. Nach Wunsch lässt sich die Sauce mit Sahne, Rotwein, Tomatenmark, Madeira, Kräutern oder Gewürzen verfeinern.
Für Saucen empfiehlt der Hersteller etwa 80–100 g pro Liter Flüssigkeit. Bei Suppen werden etwa 60–70 g pro Liter Flüssigkeit eingesetzt. Das 1-kg-Gebinde eignet sich dadurch besonders für Restaurants, Hotels, Catering, Betriebsgastronomie, Kantinen und Großküchen.
Vorteile
- Stabile und schnelle Bindung
- Sofort lösliches Granulat
- Klumpenfreie Zubereitung
- Einfach zu dosieren
- Für dunkle Saucen und Bratenfonds
- Zum Binden und Nachbinden
- Unterstützt die typische dunkle Saucenfarbe
- Vegan / vegetabil
- Keine laktosehaltigen Zutaten laut Rezeptur
- Ohne MSG laut Rezeptur
- Ohne Konservierungsstoffe
- Alkoholfrei
- 1-kg-Großpackung für die Profi-Küche
Verwendung & Serviervorschläge
Besonders geeignet für Bratensauce, Rinderbraten, Schweinebraten, Sauerbraten, Gulasch, Rouladen, Wildgerichte, Schmorgerichte, dunkle Suppen, Jus und Bratenfonds.
Serviervorschlag: Kräftige dunkle Bratensauce zu Rinderbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl. Alternativ eignet sich Mondamin Roux dunkel hervorragend für eine sämige Rotweinsauce zu Rind oder Wild.
Einfache Zubereitung
- In heiße oder kochende Flüssigkeit einrühren
- Unter Rühren aufkochen
- Etwa 1 Minute kochen lassen
- Saucen: ca. 80–100 g pro Liter
- Suppen: ca. 60–70 g pro Liter
Zutaten:
Palmöl, Weizenmehl, Farbstoff (Zuckerkulör), Speisesalz.
Kann Spuren von Milch, Ei und Sellerie enthalten.
Nährwerttabelle (je 100 g):
| Nährwert |
Menge |
| Energie |
2.250 kJ / 540 kcal |
| Fett |
38 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
19 g |
| Kohlenhydrate |
43 g |
| davon Zucker |
<0,5 g |
| Eiweiß |
6,5 g |
| Salz |
0,65 g |
Herstellerangaben:
Unilever Food Solutions
Unilever Deutschland GmbH
Postfach 570 237
22771 Hamburg
